Figi pieczone z czerwonym winem

Figowce wokół obrodziły, więc czas na dania z figami! Czy też uwielbiacie te słodkie, cudowne owoce. Oczywiście nie w postacie zasuszonej, ale te świeże. A my mamy ich teraz tak dużo dookoła... Zapraszam do Toskanii :))
Na początek przepis na figi deserowe. Jak (prawie) wszystko, co robię - banalnie proste w przygotowaniu i o niebanalnym smaku :)))
Świeże figi można kupić w PL, poszukajcie, na pewno znajdziecie. Ja od kilku lat kupowałam je na początku września i przygotowywałam na 3 sposoby (przystawka, tarta i deser). Zaczynam od deseru, bo takie dziś podałam, ale wkrótce dodam także pozostałe dwa sprawdzone przepisy. I jeszcze pewnie parę nowych.

Ośmiornica duszona w czerwonym winie (polpo ubriaco)


Polpo ubriaco, czyli... pijana ośmiornica :) Rybak ją upoił czerwonym winem. Ah, ci Włosi... ;)))
A tak na poważnie :) to rzeczywiście bardzo, bardzo stary rybacki przepis pochodzący z okolic Livorno.
Tak przy okazji to polecam Wam gorąco książkę Oriany Fallaci, której akcja umieszczona jest w Toskanii - Kapelusz caly w czeresniach. Niesamowita, magiczna książka. Dowiedziałam się między innymi wielu ciekawych rzeczy o przeszłości portowego miasta Livorno.
Wracając do ośmiornicy - jakiś czas temu jadłam to danie w restauracji i baaardzo mi zasmakowało. Postanowiłam spróbować zrobić w domu - i było tak, jak się spodziewałam: prosty przepis, mało składników, a efekt doskonały. Specjalnie pod kątem tego dania kupiłam gliniane naczynie do długiego gotowania w niskiej temperaturze. Ale oczywiście porządny rondel z grubym dnem też będzie ok.
Taką ośmiornicę robiłam już kilka razy i za każdym wychodziła znakomita (kiedyś jeden z naszych zacnych gości spróbował i stwierdził "Dobre. Jak podroby" :))))
Najlepiej kupcie ośmiornicę mrożoną- mrożenie sprawia, że włókna kolagenowe zawarte w mackach ośmiornicy zostają przerwane i wtedy na pewno wyjdzie miękka i delikatna.Tutaj dziewczyny fajnie opisują ośmiornicę i sposoby na jej zmiękczenie klik
Spróbujcie koniecznie!

Sałatka ziemniaczana z kaparami


Najprostsza, bardzo pyszna sałatka ziemniaczana. Nasza ulubiona. Wbrew pozorom dobra latem - można ją przygotować z młodych ziemniaków (ja użyłam czerwonych, sałatkowych).
W składzie tylko ziemniaki, kapary i czerwona cebulka. Ziemniaki ugotowane w mundurkach, wystudzone, obrane, pokrojone w kostkę. Kapary z octu, malutkie. Cebulka czerwona, młoda. Wszystko zalane sosem z ostrej musztardy typu dijon, zwykłej musztardy, majonezu i octu z białego wina. Przyprawione solą i pieprzem. I dobrze schłodzone. Naprawdę jest bardzo smaczna, polecam do spróbowania!

Semifreddo z malinami


Fantastyczny, słodki i kaloryczny :) deser na lato! Śmietankowe lody z malinami i cukiereczkami czekoladowymi. Mniam, to jest naprawdę przepyszne...
Przepis znaleziony dawno temu na Galerii Potraw.
Od tamtej pory robię każdego lata, w tym roku już trzeci raz. Bardzo serdecznie polecam!
Do deseru dodaje się ciasteczka Maltesers, tutaj nie udało mi się ich kupić, ale w PL zawsze je dodawałam.
ps. (nie wiem, dlaczego na zdjęciu wyszedł żółty kolor? w rzeczywistości deser jest kremowy - może jak zrobicie ten deser to przyślecie mi lepsze zdjęcie i wtedy podmienię? :)

Makaron z pesto i krewetkami


Kolejne danie makaronowe z serii "łatwe, szybkie i pyszne" - tym razem pesto i krewetki. Dzięki, Kocia& Co. :)
Do tego dania możecie użyć spaghetti lub linguine. Dodatek czerwonej papryki bardzo ciekawie podbija smak i uatrakcyjnia wygląd dania. Proponuję dodać już obrane krewetki (choć oczywiście takie w skorupce, lub choćby z samym ogonkiem, wyglądałyby bardziej atrakcyjnie - ale mniej wygodnie się je). Pesto zróbcie sami lub użyjcie gotowego - w tym drugiem przypadku zwróćcie uwagę, aby było to dobrej jakości pesto genevese, bez dodatku ziemniaków i tym podobnych zapełniaczy.

Szybki sernik z karmelizowanymi cytrynami


Przepis na ten sernik znalazłam jakiś czas temu na stronach GW. Robiłam go już kilka razy - oprócz tego, że jest bardzo smaczny, to również jest szybki do zrobienia, mogę go robić z ricotty (choć na pewno z twarogu byłby jeszcze lepszy...) i mam dostęp do niepryskanych cytryn. Spróbujcie! Sernik wychodzi dość płaski, dlatego z poniższych proporcji najlepiej robić go w małej foremce (max. 20 cm średnicy).

Mozzarella marynowana


Czy znaliście ten sposób na podanie mozzarelli? Ja wcześniej nie.
Przepis pochodzi od Jamiego O.  - dziękuję Dorocie za poczęstowanie mnie tą przepyszną przystawką podczas naszego pobytu w PL.
Od tamtej pory robiłam ją już kilkakrotnie - to fajna alternatywa dla klasycznej mozzarelli z pomidorami i bazylią.
Gdy ją podałam podczas kolacji dla znajomych Włochów, zniknęła z talerza w 5 minut - wszyscy brali dokładki.
Mam nadzieje, że Was przekonałam i zachęciłam :) Spróbujcie koniecznie - na pewno zaskoczycie Waszych gości, bo taka sałatka nie tylko wspaniale smakuje, ale też pięknie wygląda.
Mozzarellę należy przygotować co najmniej godzinę przed podaniem i wstawić do lodówki.
Jeśli nie macie świeżej papryczki, ani świeżych listków majeranku, możecie je zastąpić suszonymi. 

Grillowane mątwy mini (seppioline)

Bardzo proste i smaczne danie.
Bardzo "morskie" -  i wygląd i smak i przede wszystkim zapach kojarzy się z wakacjami, z leniwym rozkoszowaniem się przepysznymi owocami morza w nadbrzeżnej knajpce dla "lokalsów", gdzieś na piaszczystej plaży nad Morzem Śródziemnym... ... mhmm...
Macie takie miejsca? takie wspomnienia? Na pewno! To danie znakomicie je przywoła.
Spróbujcie koniecznie, na pewno uda Wam się kupić minimątwy, jeśli nie świeże to chociaż mrożone (zaleta tych ostatnich jest taka, że będą już oczyszczone).

Kasza farro z owocami morza (Farro con misto mare)


Risotto - tak, spaghetii - oczywiście, ale kasza? Z owocami morza? A jednak. Poznałam to danie jakiś czas temu w okolicznej knajpce i od tego czasu zawsze je tam zamawiam (choć risotto i spaghetti też serwują :)
I już parę razu robiłam w domu. Naprawdę pyszne wychodzi, gorąco Was zachęcam do spróbowania.
Roboczo, na takie danie możemy mówić "farrotto" :)

Makaron '15 - pesto, cukinie i kwiaty


Znów kwiaty cukinii... ale tak bardzo je polubiliśmy. Nie tylko w najprostszej wersji, czyli smażone w cieście, ale także w risotto czy w tarcie.

Kwiaty cukinii i kwiaty dyni można tu kupić przez cały rok, więc szalejemy :)
Dziś na obiad były z makaronem i pesto. Bardzo smaczne, szybkie i tanie danie (tym bardziej, że bazylia, cukinia i kwiaty były z ogródka). Przepis z włoskiej gazetki. Na pewno do powtórzenia.

Sorbet cytrynowy


Idealny deser na włoskie i polskie lato w tym roku :)
Sorbet jest kwaśny, ale nie za kwaśny. Dokładnie taki, jaki powinien być sorbet cytrynowy. Doskonale orzeźwia - jestem pewna, że Wam posmakuje. Przepis wypróbowany i naprawdę gorąco go Wam polecamy.
Pod koniec jeszcze specjalna wersja dla dorosłych wg. JN.
Aha- sorbet ma tylko 3 składniki - ta informacja ma Was zachęcić do zrobienia :)
Wykonanie zabiera troszkę czasu, ale efekt na pewno jest tego wart!

Gazpacho


Po prostu: Gazpacho. Hiszpański chłodnik z pomidorów. W mojej wersji bez chleba, choć zgodnie z oryginalnym hiszpańskim przepisem powinno się jeszcze dodać miąższ z chleba pszennego. Miąższ dodawałam, gdy robiłam gazpacho z dodatkiem soku pomidorowego - wtedy chleb służył dodatkowemu zagęszczeniu zupy. W przepisie poniżej użyłam tylko warzyw i przypraw. Chłodnik jest pyszny, lekki, idealny na gorące dni. Jeśli nie macie czasu na porządne schłodzenie możecie dodać kostki lodu. Jednak przetrzymanie parę godzin w lodówce służy nie tylko schłodzeniu, ale także 'przegryzieniu się' smaków. Czyli najlepiej zrobić rano lub nawet dzień wcześniej. Polecam Wam go.. to znaczy chłodno :)))

PARZYBRODA - młoda kapusta z ziemniakami


Kolejne danie mojego dzieciństwa, przygotowywane latem ze słodkiej młodej kapusty i młodych warzyw. Ukochana zupka, którą gotowałam mi Babcia, na wsi, z warzyw z własnego ogródka... Najlepsze z kromką świeżego razowego chleba z masłem...
A w tym roku robiłam z kapusty z mojego pierwszego własnego ogródka - ale to jest radość! Kolejne główki dojrzewają na grządce...

Letnie przystawki marynowane


Podawałam już przepis na marynowaną paprykę, a teraz mam propozycję na marynowaną cukinię, bakłażana i...kabaczka. Cukinię i bakłażana przygotowuję podobnie, tzn. najpierw kroję w cienkie plastry, a potem grilluję i marynuję w oliwie z przyprawami. I pewnie takie potrawy znacie, a może nawet je robiliście - świetnie pasują do dan z grilla. Ale czy przygotowywaliście kiedyś marynowanego kabaczka? Ja dotychczas używałam kabaczka do dwóch dań: do duszonych warzyw i do kabaczka faszerowanego (robiłam dziś, ale zapomniałam sfotografować..., więc przepisu też na razie nie wrzucam. A szkoda, bo pyszny wyszedł.)  W każdym razie przepis na banalnie prostego i niebanalnie smakującego kabaczka marynowanego dał nam znajomy Włoch.  Bardzo to smaczne jest! A że kabaczek z naszego ogródka, to tym smaczniejsze...  :)

Ciasto z ricottą i brzoskwiniami

Przepyszne, lekkie ciasto na lato. I oczywiście banalnie proste w wykonaniu :) Przepis znaleziony na włoskim blogu (tu jest oryginalny przepis, bogato ilustrowany). Robiłam pierwszy raz, ale na pewno powtórzę. Boski aromat brzoskwini i wanilii, kruchy migdałowy spód, delikatna masa serowa, słodka kruszonka... mniam... Serdecznie Wam polecam!!!

Pieczona faszerowana cukinia oraz jej kwiaty na posłanku z pomidorków


Wszystko, oprócz ricotty  jest z naszego ogródka: cukinie, kwiaty cukinii, pomidorki, zioła, nawet oliwa, której teraz używam pochodzi z otaczających dom gajów...Dla mnie to zupełnie nowe doświadczenie. Niezwykłe...
Bardzo Wam polecam to lekkie danie na lato!
Ps. oczywiście można pominąć kwiaty cukinii,ważne natomiast aby cukinie były młode i małe. Kwiaty cukinii, i inne niecodzienne w PL warzywa,  można kupić tu http://www.majlert.pl/ , widziałam je także na Targu Śniadaniowym na Żoliborzu, kosztowały 10 zł za 6 sztuk.
Pamiętajcie też o smażonych kwiatach cukinii