Sałatka z bulgurem




Kolejna wiosenna kolorowa sałatka pełna smaku i witamin.
Oczywiście zamiast bulguru można użyć kuskusu, quinoi, kaszy jaglanej czy jęczmiennej.

Przypominam Wam też inne moje ulubione sałatki – zdrowe i kolorowe :) idealne wiosną i latem
i oczywiście – wspaniała sałatka, przebój każdych wakacji :)  sałatka z arbuzem i fetą

Kałamarniczki w sosie pomidorowym (seppioline al pomodoro)




Banalnie prosty przepis na kałamarniczki. Widziałam kiedyś w jakimś programie telewizyjnym, więc robiłam ‘na oko’ i z pamięci, ale jest to bardzo klasyczne połączenie. Właściwie w ten sam sposób można zrobić tez inne owoce morza czy ryby (np. kalamry, miecznika, barweny). Przygotowanie zajęło mi nie więcej niż pół godziny, zjedliśmy na kolację zagryzając bagietką i popijając białym winem. Potem podałam jeszcze mieszankę sałat z pomidorem, ogórkiem i oliwkami i wyszła naprawdę świetna kolacja!

Rukola z truskawkami




To jeden z moich ulubionych przepisów z książki „Kuchnia wegetariańska z fantazją”.
Taką sałatkę robię co roku już od kilku lat w sezonie truskawkowym. Świetna na rozpoczęcie ‘sezonu tarasowego” z przyjaciółmi :)
My zjedliśmy ją ostatnio na lekki lunch (na tarasie, oczywiście). A że obok z drzewa spadały dojrzałe białe morwy to też ich sobie trochę na talerz dołożyliśmy…
Spróbujcie, jestem pewna, że tak jak ja zakochacie się w tym połączeniu – ostrej wyrazistej rukoli ze słodkimi truskawkami, ostrego czerwonego chili z miodem, młodej dymki i podprażonych pestek pinii… brzmi nieźle?



Makaron z krewetkami i wódką



Ot, swojski akcent:)
To połączenia znałam już wcześniej, ale ostatnio natknęłam się na przepis w mojej nowej książce Enciclopedia della pasta i postanowiłam zrobić, żeby się z Wami nim podzielić. 
Wyszło bardzo smaczne (inaczej nie umieszczałabym tu tego przepisu :) więc oczywiście bardzo Was zachęcam do wypróbowania takiej wersji makaronu.
 Ja użyłam dwukolorowego tagliatelle „Paglia e fieno” (czyli słoma i siano), ale jeśli nie uda Wam się takiego kupić, to oczywiście może być zwykłe tagliatelle. Albo inny makaron typu penne, rigatoni czy farfalle. 
Połączenie krewetek, wódki i makaronu może na pierwszy rzut oka wydawać się dziwne, ale pomimo to weszło już do kanonu „klasycznej nowoczesnej” kuchni włoskiej. Jeśli nigdy nie jedliście to na pewno musicie spróbować!

Tarta z młodymi dymkami i kozim serem




Bardzo smaczna, oryginalna i błyskawiczna w wykonaniu tarta. Idealna jako lekki, leniwy lunch popijany schłodzonym białym winem….  Robiłam ją już dwa razy tej wiosny i bardzo Wam polecam.
Do tej tarty użyłam młodziutkich dymek, które nie mają jeszcze wykształconej cebuli – na pewno uda Wam się takie kupić na targu, chyba teraz jest na nie sezon?  (ja akurat miałam młode cebulki z Certaldo, dlatego są trochę fioletowe).
Ponieważ nie przepadam za kminkiem, użyłam nasion kminku koptyjskiego, który jest delikatniejszy. Kminek bardzo tu pasuje, raczej z niego nie rezygnujcie.

Gulasz z boczniaków z kaszą


Bardzo prościutkie, ale pyszne i zdrowe. Boczniaki zamiast mięsa, spróbujecie? :)
Tu w Toskanii boczniaki są w stałej sprzedaży w Coopie, ale nigdy nie widziałam żadnego przepisu na nie w książkach kucharskich czy w gazetach. Przepis jest więc polski - klasyka: cebula, grzyby i śmietana. I papryka, jak to w gulaszu... Kasza gryczana też polska (tutaj spotkałam się tylko z kasza gryczaną w dziale dla uczulonych na gluten. Z kasz tylko farro i orzo :)


SZPARAGI ! ! !


Bardzo, bardzo Wam polecam moje ulubione przepisy na szparagi, które podawałam w zeszłym roku na tym blogu (kolejność przypadkowa :)

Risotto ze szparagami
Szparagi zapiekane wg. J.Olivera
Szparagi z patelni z sezamem
Tarta ze szparagami
Makaron ze szparagami i łososiem
Makaron ze szparagami w sosie cytrynowym

Kolorowa sałatka z cieciorką


Szybka i bardzo zdrowa sałatka wiosenna. Robię ją co roku na wiosnę już od kilku lat.
Proponuje użyć do niej troszkę drobniejszej cieciorki niż ta na zdjęciu (taka większa jest lepsza do curry , ale jeśli nie macie, to może być i taka). Bazylię należy rozdrobnić w rękach i dodać na sam koniec. Polecam!