Przepis z włoskiej gazetki F - bardzo fajny, do powtórzenia jako letnie, lekkie danie.
Oryginalny jest dodatek ricotty, którą marynuje się w oliwie i podaje osobno.
A cukinie kroi się w "tagliatelle".
Na zdjęciu jakoś nie widać za dobrze dodatku tymianku i sezamu, ale uwierzcie mi - to bardzo ciekawa kompozycja smaków :)
Składniki na 4 porcje:
- 250 g tagliatelle
- 5 cukinii
- 250 g ricotty
- łyżka ziaren sezamu
- 2 gałązki świeżego tymianku
- oliwa z oliwek
- łyżka soku z cytryny
- sól, pieprz
- W miseczce wymieszać pół szklanki oliwy z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Włożyć ricottę i zostawić do zamarynowania przez ok. pół godziny.
- Umyć cukinie, odciąć końcówki i za pomocą nożyka lub obieraczki do warzyw skroić paski z cukinii, szerokości tagliatelle (tylko zieloną część, pozostałą część cukinii proponuje przeznaczyć na zupę-krem).
- Na patelni zagrzać oliwę i przesmażyć paski cukinii przez ok. 2 minuty.
- Dodać sezam i zrumienić (1 min. )
- Wyłączyć gaz i dodać listki tymianku.
- Ugotować tagliatelle al dente, przełożyć na patelnię z cukinią.
- Dodać łyżkę oliwy i przesmażyć razem przez ok. 2 minuty na gazie.
- Wyłożyć na talerze i podawać w ricottę w osobnej miseczce.