Tagliatelle z cukinią i ricottą z oliwy


Przepis z włoskiej gazetki F - bardzo fajny, do powtórzenia jako letnie, lekkie danie.
Oryginalny jest dodatek ricotty, którą marynuje się w oliwie i podaje osobno.
A cukinie kroi się w "tagliatelle".
Na zdjęciu jakoś nie widać za dobrze dodatku tymianku i sezamu, ale uwierzcie mi - to bardzo ciekawa kompozycja smaków :)

Składniki na 4 porcje:
  •  250 g tagliatelle
  • 5 cukinii
  • 250 g ricotty
  • łyżka ziaren sezamu
  • 2 gałązki świeżego tymianku
  • oliwa z oliwek
  • łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz
Wykonanie:
  1. W miseczce wymieszać pół szklanki oliwy z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Włożyć ricottę i zostawić do zamarynowania przez ok. pół godziny. 
  2. Umyć cukinie, odciąć końcówki i za pomocą nożyka lub obieraczki do warzyw skroić paski z cukinii, szerokości tagliatelle (tylko zieloną część, pozostałą część cukinii proponuje przeznaczyć na zupę-krem). 
  3. Na patelni zagrzać oliwę i przesmażyć paski cukinii przez ok. 2 minuty. 
  4. Dodać sezam i zrumienić (1 min. )
  5. Wyłączyć gaz i dodać listki tymianku. 
  6. Ugotować tagliatelle al dente, przełożyć na patelnię z cukinią. 
  7. Dodać łyżkę oliwy i przesmażyć razem przez ok. 2 minuty na gazie. 
  8. Wyłożyć na talerze i podawać w ricottę w osobnej miseczce. 
Smacznego!



1 komentarz: