Grillowana ośmiornica z czerwonym ryżem (Polpo grigliato con riso rosso)


Ośmiornica to chyba nasz ulubiony 'frutto di mare'.
Latem przygotowujemy ją bardzo często, średnio raz w tygodniu :) Najczęściej na zimno, z ziemniakami klik. Tym razem zrobiłam ciepłą ośmiornicę na zimnym aromatycznym ryżu. Pycha! Wypróbujcie i ten przepis koniecznie. Ja wypróbowałam go już na kilku naszych gościach i zawsze wzbudzał zachwyt :)

Bruschetta śródziemnomorska - z pomidorkami, kaparami i anchois (Bruschetta mediterranea)


Idealna przystawka na letnie dni. Świetnie sprawdzi się, jeśli przygotowujecie grilla. Wystarczy pomidorki przygotować wcześniej, potem zgrillować chleb i na gorący nałożyć zimne nadzienie.
Spróbujcie w wydaniu 'śródziemnomorskim' :)

Aromatyczne POMIDORY FASZEROWANE zapiekane z ziemniaczkami




Fantastyczne danie na lato! Pyszne dojrzałe włoskie pomidory królują teraz na straganach. Objadamy się nimi codziennie, najczęściej z mozzarellą i bazylią, oczywiście! Tym razem przygotowałam pomidory faszerowane, pyszne, banalnie proste a efektowne, prawda? My zjedliśmy je z ziemniaczkami i krewetkami, ale mogą być dodatkiem do ryb czy mięs, np. z grilla. Wszystko należy przygotować z wyprzedzeniem i potem tylko upiec w piekarniku. Podaję proporcje dla 2 osób (po 2 pomidory na osobę), ale to danie świetnie nadaje się na większe przyjęcia, można przygotować całą blachę takich pomidorów! Spróbujcie!

Czarny RYŻ VENERE z warzywami, fasolą i krewetkami argentyńskimi (Riso venere con gamberi e fagiolini)


Próbowaliście kiedyś czarnego ryżu venere? Jeśli nie, koniecznie spróbujcie! Oprócz intrygującego wyglądu ma bardzo ciekawy, lekko orzechowy smak, który doskonale współgra z owocami morza. Ostatnio zrobiłam go w wersji zimno-ciepłej, jako zimna sałatka z warzywami z dodatkiem gorących krewetek argentyńskich - moim zdaniem są o niebo lepsze od tych powszechnie dostępnych w Polsce krewetek wietnamskich. Poszukajcie takich mrożonych w całości (z głową lub bez, ale w łupince), najlepiej od producenta, który mrozi krewetki od razu po połowie, na statku.
Danie wyszło naprawdę bardzo smaczne, idealna lekka kolacja na upalne toskańskie wieczory. Do zjedzenia w towarzystwie dobrego prosecco!


Kasza FARRO z fasolką szparagową i rukolą (Insalata di farro con fagiolini)



Pyszna sałatka z toskańską kaszą farro, jedna z naszych ulubionych. Na pewno uda Wam się kupić kaszę farro w Polsce (inne moje przepisy z farro są tu klik ), jeśli nie – tę samą sałatkę można zrobić z pęczakiem albo np. z ziarnami pszenicy.

Sałatka ze świeżą rybą (Insalata con pesce)




Bardzo smaczna, kolorowa, pożywna sałatka, która latem może śmiało występować jako główne danie lunchowe. Można do niej użyć resztek ryby, które zostały np. z poprzedniego dnia. Poniżej podam oczywiście przepis na ugotowanie ryby do tego dania. Ważne, aby była to ryba o białym zwartym mięsie. Ja użyłam umbryny (wł. ombrina), może być też np. morszczuk czy miruna.  
Wypróbujcie koniecznie!

Zupa z żabnicy i owoców morza z ziemniakami (zuppa do cozze e pescatrice con patate)



Bardzo proste w przygotowaniu danie jednogarnkowe, idealnie nadaje się do przygotowania dla większej ilości osób, na przykład na letni wieczór. Można je przygotować z wyprzedzeniem i dokończyć szybko gdy już goście przyjdą. Ja najczęściej robię z krewetkami i/albo z mulami, ale można też dodać inne owoce morza. Spróbujcie, naprawdę polecam. 
Proporcję są na oko, można dodać więcej lub mniej krewetek i muli, zależy co lubimy i na ile osób przygotowujemy danie. Ja robiłam w różnych wersjach i zawsze wychodziło pyszne. Danie jest delikatnie, nadaje się także dla dzieci.

Papryka faszerowana kuskusem z orzeszkami piniowymi i miętą (Peperone con couscous, pinoli e menta)



Wakacje to dla mnie czas faszerowanych warzyw, najczęściej papryki, cukinii i bakłażana  – zapraszam do przejrzenia wcześniejszych wpisów na przepyszne warzywa faszerowane klik
Dziś proponuję lekki, aromatyczny farsz z kaszą kuskus. Właściwie ten farsz to taka osobna sałatka (jak to już bywało z poprzednimi), można jeść samą lub jako dodatek do ryby czy mięsa.
I nadaje się oczywiście także do faszerowania cukinii. Pycha!

Letnia sałatka z ośmiornicy (Insalata di polpo)


Podpatrzone w restauracji. Banalnie prosta sałatka, tylko cztery składniki, a smakuje naprawdę bardzo dobrze. Ośmiornica, seler naciowy, młoda cebulka i mini pomidorki. Spróbujecie? Moim zdaniem idealna na lato!