Ośmiornica duszona z cebulą (Polpo con cipolle)


To taka dziwna dość propozycja przygotowania ośmiornicy, może dla tych, którzy już wypróbowali inne przepisy- ośmiornicę z ziemniakami, z czerwonym ryżem, sałatki z ośmiornicy, zobaczcie tu: klik  - i zastanawiają się, jak by tu jeszcze przetworzyć tego stwora?
Wersja raczej zimowa, ze względu na tę cebulę :) Nam smakowała w zestawieniu z makaronem, ale można ją podać po prostu z chlebem. Napisałam 'dziwna' dlatego, że ośmiornica w tym wydaniu nie smakuje jak ośmiornica, to takie danie bardziej mięsne. Nie umiem opisać tego smaku, ale na pewno jest intrygujący. To danie jest podobne do dania z Campanii, które nazywa się sugo alla genovese (choć nie pochodzi z Genui :) i bazuje na mielonym/siekanym mięsie i cebuli.Tu zamiast mięsa jest ośmiornica, reszta bardzo podobna.
Spróbujecie?

Włoska zupa z soczewicą i makaronem (Minestra di lenticchie con la pasta)


Pyszna, prościutka, bardzo sycąca i rozgrzewająca zupa według włoskiego przepisu.
Ja ją robię z połamanym na kawałeczki spaghetti, ale może być też inny drobny makaron.
W składzie soczewica, soffritto (czyli podduszone na oliwie warzywa) - marchew, seler naciowy i cebula oraz makaron. W niektórych przepisach jest podawany pomidor, ja do tej zupy nie dodaję.
Moja zupa w konsystencji jest bardziej 'polska', te włoskie minestry są gęste, czasami można je niemal jeść widelcem. Jeśli wolicie bardziej gęstą dodajcie mniej bulionu i więcej makaronu.