Sałatka z cieciorką i fetą

Moja ulubiona sałatka. Zawsze wszystkim smakuje :)
Moim zdaniem podstawą tej sałatki są jednak pomidory, więc warto ją robić z twardych, dojrzałych i aromatycznych. Czyli raczej niestety nie jest to sałatka całoroczna. Ale, że sezon na pomidory już niedługo... :) 
Przepis znalazłam dawno temu na galerii potraw (chyba u marghe_72)
Oczywiście gorąco polecam!



Składniki:
  • puszka odsączonej cieciorki
  • opakowanie fety pokrojonej w kostkę
  • 2-3 pomidory pokrojone dowolnie
  • 1 mała czerwona cebulka
  • listki świeżego oregano

Sos:
  • pół szklanki oliwy z pestek winogron
  • łyżeczka musztardy kremskiej
  • łyżka sosu sojowego
  • pół łyżki octu balsamicznego
  • świeżo zmielony pieprz
  • sól

Wykonanie:
       Wymieszać dokładnie składniki sosu (najlepiej w małym słoiczku) i zalać warzywa z fetą.
Sos można przygotować sobie wcześniej, sałatkę zrobić tuż przed przyjściem gości (lub nawet, gdy już przyjdą, bo robi się ją błyskawicznie).
Smacznego!

Risotto ze szparagami

Sezon szparagów czas rozpocząć! ! !

To pierwszy przepis, ale będzie ich sporo, bo szparagi uwielbiamy! Najczęściej sezon zaczynam od risotto i tak też było w tym roku. Bardzo gorąco polecam!



Składniki:
  • pęczek zielonych szparagów
  • 1 szalotka lub dymka
  • 2 ząbki czosnku
  • ryż do risotto (4 garści)
  • bulion warzywny
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki śmietany
  • natka pietruszki, świeża bazylia - po garści
  • sól, pieprz
  • parmezan
Wykonanie:
  1. Zaczynamy od przygotowania szparagów: myjemy, odłamujemy końce, grubsze szparagi obieramy, odcinamy główki (i odstawiamy na bok). Łodygi kroimy na kawałki 1-cm.
  2. W rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojoną szalotkę, łodygi szparagów i ryż, mieszamy i czekamy aż ziarenka ryży staną się przezroczyste. 
  3. Wlewamy chochelkę gorącego bulionu i gotujemy na małym ogniu do wchłonięcia, potem wlewamy kolejną chochelkę i powtarzamy do czasu, aż ryż będzie tylko lekko twardy. 
  4. Wrzucamy główki szparagów i gotujemy jeszcze ok. 10 minut, cały czas uzupełniając bulion w zależności od potrzeb. 
  5. Wyłączamy gaz, dodajemy posiekane zioła, masło, śmietanę i parmezan. 
  6. Przykrywamy i zostawiamy na 5 minut. 
  7. Próbujemy, ew. doprawiamy solą i pieprzem. 
  8. Podajemy. Można dodatkowo rozłożyć na talerzu kawałki pomidorów lub pomidorki koktajlowe.
Smacznego!

Makaron z kalmarami


Odważyłam się i zrobiłam. Po raz pierwszy. Kupiłam świeże malutkie kalmary, a pani w sklepie pokazałam mi, jak je oprawić :)
Sos klasyczny: oliwa, czosnek, natka, białe wino i pomidorki.
Wychodzi przepyszne!!!

TORTILLA z warzywami


Podaję Wam przepis na smaczną potrawę z placków tortilli, którą często robiłam w Warszawie na kolację. Dużo składników, ale przygotowanie jest proste a tortilla wychodzi naprawdę przepyszna!
Tutaj niestety trudniej z dostępnością niektórych składników (np. kwaśnej śmietany, jest tylko w Coopie, importowana z Niemiec). Z ziół dostępne są wszędzie: bazylia, rozmaryn i szałwia. I natka pietruszki. Szczypiorek tylko na targu. Produkty kuchni 'egzotycznej' - np. meksykańskiej czy chińskiej, są 3 lub 4-krotnie droższe niż w Polsce. Szkoda... ale co jakiś czas ma się ochotę na coś innego niż kuchnia włoska :)
Poniżej opisuję dokładnie jak robiłam te tortille w Polsce.


Pasta z bakłażanów


Taka pastę robiłam w Polsce wielokrotnie, najczęściej przy okazji przygotowywania "talerza arabskiego" (na którym był też hummus, pasta z soczewicy, oliwki, warzywa, dolmy, itd, i oczywiście chlebki pita).
Ale można też zrobić tak po prostu, jako pastę do chleba. Szybka, pyszna przystawka. Polecam!

Składniki:
  • 2 małe bakłażany
  • 2 - 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy
  • natka pietruszki i/lub kolendra
  • sól, pieprz
  • pasta tahin- 1 łyżeczka (jeśli nie macie, można pominąć)
  • ziarna sezamu do posypania
Wykonanie:
  1. Bakłażany myjemy, kroimy na pół wzdłuż, solimy i odstawiamy na godzinę.
  2. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
  3. Bakłażany opłukujemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i układamy na posmarowanej oliwą blasze stroną przekrojoną do dołu. Pieczemy do miękkości.
  4. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
  5. Obieramy ze skórki.
  6. Siekamy drobniutko (lub rozdrabniamy widelcem lub blenderem).
  7. Dodajemy wyciśnięty czosnek, sok z cytryny, posiekaną zieleninę, sól, pieprz i oliwę.
  8. Schładzamy.
  9. Wykładamy do miseczki, robimy wgłębienie - wlewamy w nie oliwę, dekorujemy zielonym i posypujemy sezamem.
Smacznego!

Linguine z kurkiem czerwonym


Przyznaję, makaron ze zdjęci robiłam nie ja lecz mój mistrz_od_ryb, czyli R. Ale byłam przy tym, umiem zrobić i na pewno nieraz jeszcze powtórzę. Bo danie wyszło pyszne (jak zawsze, gdy R. dorwie się do kuchni! :)

Tym razem kupiłam filety łowionej ryby morskiej, która po włosku nazywa się gallinella, po polsku kurek czerwony (gallina to po włosku kura). Może w Polsce jest dostępna? Albo jakaś podobna? Sprawdźcie, bo bardzo Wam polecam ten prosty przepis.
A gallinella w całości wygląda tak- piękna, prawda?