Risotto z dynią, gorgonzolą i rozmarynem (Risotto alla zucca, gorgonzola e rosmarino)


Jak co roku jesienią zrobiłam dziś moje ukochane risotto z dynią.
To właściwie bardzo podobnie risotto do tego, które już tu kiedyś publikowałam klik - składniki są prawie same (tamto było z szałwią, to jest z rozmarynem), z tym, że teraz nie piekłam dyni w piekarniku, ale dodałam ją w początkowej fazie gotowania risotto.
I powiem szczerze... chyba to smakowało nam nawet bardziej!
Tamto było risotto z dynią, a to jest raczej risotto dyniowe :)
Bardzo bardzo smaczne, aromatyczne, idealne na teraz. Białe wino niezbędne!!! (do dodania do risotto... i nie tylko :)
Zróbcie koniecznie!
Jeśli nie przepadacie za gorgonzolą, można ją pominąć. Lub podać osobno w miseczce dla tych, co lubią.


Składniki:
  • dynia obrana i pokrojona w kawałki, ok. 1cm (2 duże garści)
  • ryż do risotto (ja daję 2 garści na osobę)
  • mała cebulka
  • gorgonzola (zwykła lub piccante jeśli lubicie) - ok. 2 łyżki
  • pół kieliszka białego wina
  • bulion warzywny
  • łyżka tartego parmezanu 
  • łyżka posiekanego rozmarynu
  • oliwa, masło
  • sól, pieprz, ciut peperoncino 
Wykonanie:
  1.  Zagotować bulion, pokroić cebulkę i dynię. 
  2. W rondlu rozgrzać oliwę z łyżką masła, wrzucić cebulkę, podgrzewać mieszając, aż zmięknie. 
  3. Dodać ciut peperoncino, ryż, rozmaryn i podgrzewać mieszając, aż ryż stanie się szklisty. 
  4. Wrzucić dynię, zamieszać, wlać wino i odparować.   
  5. Wlać chochelkę bulionu i gotować do wchłonięcia. Powtarzać, aż ryż będzie al dente. Dynia może częściowo się rozpaść. 
  6. Wyłączyć gaz, dodać parmezan, masło i ew. łyżkę pokrojonej gorgonzoli. Przykryć i zostawić na 5 minut. 
  7. Zamieszać, ew. dosolić, wyłożyć na talerze, posypać pozostałą gorgonzolą, świeżo zmielonym pieprzem i podawać. Można polać jeszcze dobrą toskańską oliwą :) - świeżą, z tegorocznych zbiorów, jeśli taką lubicie...
Smacznego!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz