Dania z TRUFLAMI


Poniżej kilka podstawowych przepisów na dania z truflami, które robiłam. Na zdjęciu powyżej i w daniach są trufle marcowe, ale oczywiście te same dania można robić z truflami białymi lub czarnymi.
Trufle najczęściej podaje się na surowo, posypuje się płatkami gotowe dania - makarony, risotta, jajka, mięsa, kanapki.


Tarta z selerem i fasolą



Zaskakujące, prawda? Ale tarta jest naprawdę bardzo smaczna. Ciekawe danie zimowe. 
Gdy tylko zobaczyłam składniki nadzienia (seler, fasola, por), wiedziałam, że to będzie coś dobrego. Zjedliśmy od razu całą w dwie osoby na kolację. Piliśmy do niej wino czerwone Chianti, ale moim zdaniem równie dobrze pasowałoby białe.
Tę tartę zrobiłam w wersji bezmięsnej, ale według sugestii J. można do niej dodać szynkę czy pancettę. W oryginalnym przepisie (w gazetce F) podane było, aby użyć 2 opakowań gotowego ciasta francuskiego. Ja użyłam tylko jednego i trochę zmodyfikowałam przepis. Polecam!

Polenta z grzybami (polenta ai funghi porcini)


Jesteśmy właśnie na nartach w Abetone, na granicy Toskanii i Emilli Romanii. To region znany z grzybów (i z jagód), więc w restauracjach królują dania z grzybami. Jedliśmy tagliatelle z grzybami, grzyby smażone, raviolli z ziemniakami z grzybami, pizzę z grzybami (pyszna!). Oczywiście wszędzie jest też polenta z grzybami - jedno z bardziej typowych dań "górskich".
My za polentą nie przepadamy. Właściwie w domu przyrządzałam ją tylko raz - robiłam właśnie polentę z grzybami. Ale w Toskanii jest popularna, w sklepach można kupić kilka rodzajów kaszy i różne gotowe mieszanki i gotowe dania na bazie polenty.
Tutaj znów skusiłam się na to danie - może się jednak przekonam? Może nie umiałam docenić tego smaku...
Nie, jednak nie. To po prostu kasza kukurydziana z grzybami z patelni,. Smaczna, ale bez zachwytu. Proste,wiejskie danie :)
Przepis wrzucam, bo to jednak blog 'toskańskie smaki" :)
Kiedyś jadłam polentę z grzybami w Volterze, ale podaną inaczej, jako przystawkę. Polenta była twarda, pokrojona w kawałki i podgrzana n grillu. Na tym grzyby, ale posiekane drobniuteńko, też ciepło. To akurat było bardzo smaczne. 
Na zdjęciu powyżej polenta, którą kiedyś robiłam w domu. Na końcu zdjęcie dania, które dostałam wczoraj na kolację.

Krem z marchewki i cieciorki z kolendrą


Bardzo prosta, ale niebanalna szybka zupa-krem. Można ją zrobić w wersji "włoskiej" czyli z minimalną ilością przypraw (czyt. sól :) lub w wersji bardziej orientalnej dodając swoje ulubione przyprawy, np. mieloną kolendrę i kumin, paprykę, harrisę, czerwone curry, etc.

Poniżej podam przepis na wersję włoską, taką, jaką robiłam ostatnio (gdy jeszcze miałam świeżą kolendrę), ale oczywiście ten przepis to tylko sugestia, można eksperymentować!

Łosoś cytrynowy z bazyliowym puree


Bardzo prościutkie, ale po zamarynowaniu w soku z cytryny łosoś nabiera bardzo ciekawego smaku i ma inną konsystencję - taką bardziej zwartą. Próbowaliście już łososia w takiej wersji?
Tym razem, tak na szybko, ugotowałam do niego ziemniaki, które ubiłam z dodatkiem masła, mleka i odrobiny wasabi. I dodałam porwane w rękach listki bazylii. Przepyszne wyszło...


Gołąbki bezmięsne - z ziemniakami, serem i orzechami włoskimi


Bardzo smaczne i naprawdę prościutkie w przygotowaniu gołąbki. Wykorzystałam do nich kupioną na targu malutką kapustę włoską (tę karbowaną). Bardzo ciekawe nadzienie: warzywa, orzechy, ser i tymianek. Zamiast provolone dolce można użyć innego, łatwo rozpuszczającego się, miękkiego sera.
Przepis z kobiecej gazetki F.
Gorąco Wam polecam - spróbujcie, to danie z serii eksperyment :)
Ja zrobiłam z połowy porcji i wyszło idealnie dla nas dwojga na kolację. A może nawet zjedlibyśmy więcej, gdyby było :)
Poniżej podaję oryginalny przepis dla 4 osób.