Kasza gryczana niepalona z brokułami, grzybami i jarmużem


Dopiero co zrobione, zjedzone i od razu wrzucam przepis. Bo wyszło tak smaczne, że boję się, że zapomnę jak zrobiłam i ciężko będzie odtworzyć. Absolutnie bogate w witaminy, kolorowe, pachnące, pyszne! Inspirowałam się tym przepisem klik ale dodałam inne warzywa (które akurat znalazłam w lodówce), grzyby i użyłam kaszy niepalonej (którą wolę zdecydowanie bardziej). Bardzo polecam, fantastyczne danie jednogarnkowe, w wersji wegańskiej :) nie toskańskie co prawda, ale kaszę można tu dostać w sklepach ekologicznych, a jarmuż też pojawia się w COOPie.


Ośmiornica duszona z cebulą (Polpo con cipolle)


To taka dziwna dość propozycja przygotowania ośmiornicy, może dla tych, którzy już wypróbowali inne przepisy- ośmiornicę z ziemniakami, z czerwonym ryżem, sałatki z ośmiornicy, zobaczcie tu: klik  - i zastanawiają się, jak by tu jeszcze przetworzyć tego stwora?
Wersja raczej zimowa, ze względu na tę cebulę :) Nam smakowała w zestawieniu z makaronem, ale można ją podać po prostu z chlebem. Napisałam 'dziwna' dlatego, że ośmiornica w tym wydaniu nie smakuje jak ośmiornica, to takie danie bardziej mięsne. Nie umiem opisać tego smaku, ale na pewno jest intrygujący. To danie jest podobne do dania z Campanii, które nazywa się sugo alla genovese (choć nie pochodzi z Genui :) i bazuje na mielonym/siekanym mięsie i cebuli.Tu zamiast mięsa jest ośmiornica, reszta bardzo podobna.
Spróbujecie?

Włoska zupa z soczewicą i makaronem (Minestra di lenticchie con la pasta)


Pyszna, prościutka, bardzo sycąca i rozgrzewająca zupa według włoskiego przepisu.
Ja ją robię z połamanym na kawałeczki spaghetti, ale może być też inny drobny makaron.
W składzie soczewica, soffritto (czyli podduszone na oliwie warzywa) - marchew, seler naciowy i cebula oraz makaron. W niektórych przepisach jest podawany pomidor, ja do tej zupy nie dodaję.
Moja zupa w konsystencji jest bardziej 'polska', te włoskie minestry są gęste, czasami można je niemal jeść widelcem. Jeśli wolicie bardziej gęstą dodajcie mniej bulionu i więcej makaronu.

PASTA E VINO! Pierożki z karczochami, wędzoną mozzarellą i świeżym estragonem (Ravioli con carciofi e mozzarella di bufala affumicata)



Pierożki są absolutnie przepyszne! Delikatne, rozpływające się w ustach, zaskakujące w smaku. Świeży estragon dodaje im niespotykanego posmaku. Bardzo gorąco Wam polecam. Autorką przepisu jest Włoszka, Manuela (piękne zdjęcia jej potrawy i oryginalny przepis jest tu klik), a przepis uczestniczy w projekcie Pasta e vino!
przygotowywanym razem z Anią z bloga Kuchennymi drzwiami.
Zapraszam do spróbowania!


Gulasz zimowy "po segedyńsku" z wędzonym tofu


Potrawa absolutnie nie toskańska, ale w Toskanii robiona :) W sam raz na zimowy czas!
Przepis jest dokładnym odtworzeniem przepisu z bloga kaszaprodżekt
Autorka opublikowała go kilka lat temu na Galerii Potraw.
Zaciekawiło mnie to połączenie - wędzone tofu, kapusta kiszona, ziemniaki, papryka, pomidory, czerwone wino....
Zaskoczeni?
A nam posmakowało.
Robię je co roku.
Co najmniej raz w zimowym sezonie.
Teraz też zrobiłam.
Odważycie się? :)

Risotto z krewetkami argentyńskimi, kalmarem, grzybami i warzywami (Risotto con gamberi, calamari e funghi)


Risotto na bogato, czyli wersja raczej mało włoska (gdzie dwa składniki w risotto to już dużo :) Moja kompozycja z tego, co akurat miałam w lodówce. Pierwszym pomysłem był makaron (też można by zrobić z tych samych składników), ale ostatecznie padło na ryż. Brałam jeszcze pod uwagę kaszę farro. Możecie też spróbować z pęczakiem czy brązowym ryżem. Danie wyszło absolutnie przepyszne, do polecenia i do powtórzenia! We Włoszech danie, w których łączy się owoce morza z grzybami nazywa się "mare e monti" czyli morze i góry. Najczęściej w tych połączeniach występują krewetki i borowiki (funghi porcini).