Kasza jęczmienna z warzywami zapieczona


Ot, kolejna wariacja na temat kaszy i warzyw. Wegetarianie tak mają :)

Składniki:
  • kasza jęczmienna
  • czerwona cebula
  • czosnek
  • czerwona papryka
  • cukinia
  • bakłażan
  • natka pietruszki 
  • przyprawy: sól, pieprz, paprykę w proszku, oregano, zioła prowansalskie...
Wykonanie

  1. Kaszę jęczmienną ugotowałam według przepisu na opakowaniu.
  2. Warzywa podsmażyłam na oliwie, potem podlałam wodą, dodałam posiekaną natkę i przyprawy i poddusiłam.
  3. Warzywa wymieszałam z kaszą i parmezanem, przełożyłam do wysmarowanej masłem foremki, posypałam startym żółtym serem. 
  4. Piekłam w nagrzanym do 200 stopni piekarniku do czasu rozpuszczenia się i zrumienienia sera.
  5. Na talerzach można dodatkowo posypać parmezanem i oczywiście polać oliwą!.
Smacznego!

ps. bakłażana widocznego na zdjęci zgrillowałam na patelni grillowej. Tak, dla dekoracji :)

WARZYWA z cieciorką, posypane fetą




Przepis z jednej z moich ulubionych książek "Kuchnia wegetariańska z fantazją", duszone warzywa, z ostrą papryczka i czosnkiem oraz z fetą. Coś, co wegetarianie lubią najbardziej! Ale polecamy wszystkim!

Składniki:
  • 4 małe czerwone cebule, pokrojone na ćwiartki
  • 1 czerwona papryka, pokrojona na paski
  • 1 żółta papryka, pokrojona na paski
  • 2 cukinie, pokrojone w plasterki
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 puszka pomidorów, posiekanych
  • 1 puszka ciecierzycy 
  • 1/8 l bulionu warzywnego
  • sól
  • szczypta cukru
  • po 1/2 pęczka mięty i bazylii (listki porwać na małe kawałki)
  • 2 strączki małego czerwonego chilli, pokrojone w krążki po uprzednim wypestkowaniu
  • 4 ząbki czosnku, pokrojone na cienkie plasterki
  • opakowanie fety
Wykonanie:
  1. Cebule podsmażyć na oliwie, wrzucić papryki i cukinię, smażyć przez 5-10 minut. 
  2. Dodać pomidory i cieciorkę, doprawić solą oraz cukrem, przykryć garnek i dusić na średnim ogniu 10 minut, do czasu, aż warzywa będą al dente (nie dopuścić, aby były zbyt miękkie!).
  3. Rozgrzać 1 łyżkę oliwy i wrzucić chilli oraz czosnek, podgrzewać 1-2 minuty uważając żeby się nie zrumieniły. 
  4. Zioła porwać na mniejsze kawałki, część odłożyć a resztę domieszać do warzyw. Przemieszać i zostawić na 5 minut pod przykryciem.
  5. Warzywa przełożyć na talerze, polać oliwą z chilli i czosnkiem, posypać resztą ziół i pokruszoną fetą.
Smacznego!

PESTO z marchewki z cieciorką i bulgurem



Pesto z marchewki? z surowego warzywa korzennego? A tak! okazuje się, że surową marchewkę też można zmiksować. Bardzo ciekawe, oryginalne i smaczne danie, na przykład na kolację. Robiłam już kilka razy. Przepis znalazłam na blogu http://zielenina.blogspot.com/, a autorka bloga znalazła go na portalu Whole Living.
Danie to można jeść na ciepło lub na zimno (my wolimy na ciepło, można podgrzać). 

Składniki
  • cieciorka (200g suszonej, namoczonej na noc, następnego dnia ugotowanej z dodatkiem 1/2 łyżeczki sody lub puszka już ugotowanej i odsączonej)
  • drobno posiekana szalotka
  • 1/4 szklanki posiekanych suszonych moreli lub rodzynek
  • garść posiekanej natki lub mięty
  • 2 pokrojone marchewki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/4 szklanki podprażonych orzechów (włoskie, pistacje, nerkowce)
  • 1/4 szklanki oliwy lub oleju rzepakowego
  • ćwiartkę obranej i pokrojonej cytryny
Wykonanie
  1. 1/2 szklanki bulguru - zalać 3/4 szklanki gorącego bulionu, przykryć i zostawić na 30 minut.
  2. W blenderze zmiksować: marchewkę,czosnek, orzechy, oliwę i cytrynę.
  3. Gotowy bulgur rozpulchnić widelcem, dodać pesto i pozostałe składniki.
  4. Wymieszać, skropić sokiem z cytryny i gotowe. 
Smacznego!

Koszyczki z parmezanu


Koszyczki z parmezanu są bardzo łatwe w przygotowaniu. Jednocześnie są oryginalnym i efektownym sposobem na zaserwowanie sałatki. Ładnie wyglądają z rukolą lub roszponką, robiłam je także z sałatką z cykorią. Zachęcam Was do spróbowania.
Można je przygotować na dwa sposoby: na patelni lub w piekarniku, na papierze do pieczenia.
Potrzebny jest tylko tarty parmezan (można oczywiście użyć gotowego startego). Do parmezanu można tez dodać dowolne zioła. 

Sposób 1.
Na gorącą patelnię wysypujemy parmezan, rozprowadzamy łyżką, aby uzyskać kształt koła (o średnicy ok.12 cm). Gdy ser zacznie się topić i lekko zrumieni, zdejmujemy z gazu i po chwili za pomocą łopatki zdejmujemy z patelni. Układamy do wystygnięcia na odwróconej miseczce/szklaneczce.

Sposób 2.
Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Na papierze do pieczenia rozprowadzić łyżką parmezan w kształt koła (w zależności od pożądanej wielkości koszyczka powinny się zmieścić 3 lub 4 koła). Piec do czasu, aż parmezan się stopi i lekko rumieni. Lekko studzimy i wykładamy na odwróconą miseczkę/szklaneczkę.

A oto efekt: 


Smacznego!

Sałata roszponka z pomidorami


Przepyszna, robię ją bardzo często. Niby taka prosta, a jednak coś w niej jest. Zawsze wszyscy się nią zachwycają :)
Dziękuję Maćkowi i Beacie za inspirację!

FENKUŁ pod beszamelem



Składniki: 
  • 2 fenkuły
  • sos beszamelowy (1 łyżka masła, 1 łyżka mąki, 1,5 szklanki mleka, sól, pieprz, gałka muszkatołowa)
  • bułka tarta

Wykonanie
  1. Fenkuły obrałam, pokroiłam w plasterki, a koperek zostawiłam do dekoracji. 
  2. Podsmażyłam na maśle, podlałam wodą, posoliłam, popieprzyłam i poddusiłam al dente (ok. 7 minut).
  3. W tym czasie zrobiłam sos beszamelowy: na patelni rozpuściłam masło, dodałam mąkę, wymieszałam, wlewałam partiami mleko i cały czas mieszając gotowałam do czasu, aż sos zgęstniał; doprawiłam solą, pieprzem i gałką.
  4. Wyłożyłam fenkuły do wysmarowanej masłem foremki, polałam sosem i posypałam tartą bułką. 
  5. Piekłam w 200 stopniach do zrumienienia.
Smacznego!




Paccheri z tuńczykiem

To danie (podpatrzone dawno temu u Pascala) robiłam już wiele razy, zawsze bardzo wszyscy je chwalili. Robię też często mniejszą porcję dla naszej trójki, Jaś uwielbia, a Ula zjada głównie "posmarowane" kluseczki, bez suszonych pomidorów. Naprawdę bardzo Wam polecam. Jest proste w przygotowaniu, i ma też tę zaletę, ze można przygotować je w dużej części z wyprzedzeniem. Czasem nawet dzień wcześniej gotuję makaron, nadziewam go masą, układam w brytfance i zostawiam w lodówce. Z wyprzedzeniem kroję też pomidory. Następnego dnia (gdy goście czekają już przy stole) wystarczy tylko zalać makaron śmietaną z parmezanem i posypać pomidorami. I od razu do piekarnika.
Poza wszystkimi wyżej wymienionymi zaletami danie to prezentuje się efektownie, podane na stół w foremce, w której się piekło (oczywiście nie takiej, w której ja piekłam, ale nie dysponuję tu inną :)


Spaghetti aglio olio e peperoncino


Jeden z naszych ulubionych "sposobów na spaghetti". Danie, które najczęściej robimy, gdy mamy mało czasu (bo np. głodni jesteśmy :) i mało składników - czyli na przykład po powrocie z wyjazdu do domu. Lodówka pusta, ale zawsze zawsze mam natkę w zamrażalce. Makaron, oliwa i czosnek też zawsze są. Czasem brak parmezanu, ale i bez niego smakuje.
Oczywiście niezbędne jest czerwone wino!
Aha, to spaghetii można też modyfikować dodając np. krewetki.

Risotto z FENKUŁEM

W prostocie siła! Ten przepis jest naprawdę banalnie prosty, ale danie wychodzi pyszne (oczywiście pod warunkiem, że lubicie fankuła, wiem, że nie wszystkim smakuje).
Risotto z fenkułem jest delikatne, kremowe, rozpływające się w ustach. W mojej wersji część fenkuła dodaję na początku gotowania, a drugą część dodaję pod koniec gotowania - lubię czuć twardsze kawałki. Ale, oczywiście, można całego fenkuła dodać na początku - tak podaje większość przepisów. Choć z drugiej strony Janusz Palikot w swojej wersji dodaje cały fenkuł już po ugotowaniu risotta i trzyma go pod przykryciem przez 5 minut...
Spróbujcie !

Zielona LAZANIA


Taka lazania to moja własna kompozycja, wyszła całkiem smaczna.
Danie z cyklu 'na winie', czyli robimy z tego, co się pod rękę nawinie. Mi się nawinęły:
zielony szpinak
zielona cukinia
zielony brokuł
zielony por

zielone płaty lazanii
zielone listki bazylii
   oraz
cebula, czosnek
oliwa
sól, pieprz, peperoncino
sery: parmezan, gran padano lub po prostu ser żółty

Na beszamel mniej więcej:
masło - 4 łyżki
mąka - 4 łyżki
mleko - 3 szklanki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

I warstwa: szpinak
Na oliwie przesmażyłam cebulkę z czosnkiem, dodałam świeży szpinak (ok. 300g), doprawiłam
II warstwa: brokuły
Najlepiej ugotować je na parze, ja niestety miałam do dyspozycji zwykły garnek
III warstwa: pory i noga brokuła - ją też można użyć po obraniu i pokrojeniu w plasterki - przesmażyłam na maśle, potem podlałam wodą i poddusiłam. Króciutko podsmażyłam na oliwie pokrojoną w półplasterki cukinię.
Zrobiłam sos beszamelowy (tu można kupić gotowy, w opakowaniach tekturowych, takich jak śmietana UHT, w PL też jest dostępny. Ale przecież beszamel jest tak prosty w przygotowaniu...)
Na patelni rozpuściłam masło, dodałam mąkę, dokładnie wymieszałam, wlewałam porcjami zimne mleko mieszając, aby nie porobiły się grudki. Gdy sos zgęstniał i uzyskał kremową konsystencję, wyłączyłam gaz i doprawiłam solą, pieprzem i gałką. Sos nie powinien być bardzo gęsty. 

Płaty lazanii proponuję obgotować przed pieczeniem, wystarczy po 1 minucie 1 płat (można gotować je osobno lub po kilka sztuk, dolewając oliwę i uważając, aby płaty się nie pozlepiały). Wtedy i czas pieczenia jest krótszy i mamy pewność, że płaty nie będą surowe, gdy już wierzch lazanii się zrumieni.

Blaszkę do lazanii smarujemy masłem,
polewany warstwą beszamelu,
układamy płaty lazanii,
na nich pierwszą warstwę (szpinak) i posypujemy serem tartym,
znów beszamel,
płaty lazanii,
warstwa II (brokuły) i posypujemy serem,
beszamel,
płaty lazanii,
warstwa III (pory i cukinia), listki bazylii i ser,
beszamel,
płaty lazanii
beszamel
sery

Wkładamy do piekarnika na 180 stopni i pieczemy do zrumienienia wierzchu i do miękkości płatów lazanii.

Po wyjęciu z piekarnika trzeba odczekać przynajmniej 5 minut przed krojeniem.
Smacznego!








Pomidorki zapiekane z serem FETA



W naczyniu do zapiekania ułożyć pomidory (malutkie lub duże pokrojone na plastry), pokruszyć na nie fetę, posypać świeżym lub suszonym tymiankiem, skropić oliwą. Zapiekać w piekarniku do zrumienienia.
Można przygotować też na grillu, to świetna przystawka lub dodatek do dań. Na kawałku folii aluminiowej należy położyć plaster pomidora, na nim plaster fety, posypać tymiankiem, polać oliwą, zawinąć folię i grillować.

Smacznego!

Placuszki DYNIOWE


Przepyszne są takie placuszki, bardzo delikatne w smaku. Zawsze je robię na początku sezonu dyniowego, to jedna z naszych ulubionych potraw z dyni. Zawsze "na oko", czasami dodaję też ricottę. I na ogół samych placuszków nie solę, można je po usmażeniu posypać cukrem pudrem, ale dobre są też wytrawne.


KOKTAIL (truskawka, banan)


Zmiksowane:
5 truskawek
pół banana
3 łyżeczki brązowego cukru
sok z połówki cytryny
szklanka mleka sojowego waniliowego
pół szklanki soku pomarańczowego

:)

Młody SZPINAK z awokado




Składniki
młody szpinak
awokado
suszone żurawiny
płatki parmezanu
orzeszki piniowe podprażone na patelni
Sos: oliwa z oliwek, sok z cytryny, sól, pieprz

CZARNE spaghetti i ośmiorniczki baby

Postanowiłam zdobyć się na odwagę i kupić czarne spaghetti. Widziałam je wcześniej wiele razy  w sklepach w Polsce, ale jakoś mnie onieśmielały. Okazało się, że zupełnie niepotrzebnie. Danie wyszło bardzo pyszne. W planach jeszcze inna wersja (z tuńczykiem, z przepisu z opakowania), bo tym razem zużyliśmy na dwie osoby pół opakowania spaghetti. W większości przepisów na czarne spaghetti występują ryby lub owoce morza - spaghetti jest barwione sepią, więc, podobno, ma morski posmak i dlatego dobrze się komponuje z mięsem ryb. My tego nie posmaku nie wyczuliśmy. Zgadzam się natomiast, że do koloru czarnego dobrze pasuj\e kontrastowy kolor czerwony - pomidory lub czerwona papryczka. Polecam Wam odważyć się i spróbować! Poniższy przepis to moja własna wariacja n/t. przepisów znalezionych w internecie.


MAKARON '15 z cukinią i szpinakiem



Składniki
  • makaron penne
  • mała cukinia
  • szpinak (mogą być małe listki, tzw. baby) - 2 garści
  • suszone pomidory - 5
  • 2 ząbki czosnku
  • parmezan
  • sól, pieprz, oliwa
Wykonanie:
  1. Gotować makaron, przed odcedzeniem odlać do garnuszka pół szklanki wody z gotowania.
  2. W czasie, gdy makaron się gotuje wlać na patelnie oliwę i do zimnej jeszcze dodać dwa przekrojone wzdłuż na pół i rozgniecione bokiem noża ząbki czosnku. 
  3. Dodać pokrojone cieniutko cukinie, podsmażyć minutkę i dodać pokrojone suszone pomidory. Podsypać ciut pepperoncino, posilić. Podsmażyć razem 2 minuty.
  4. Szpinak wyłożyć do durszlaka i odcedzić na niego makaron (szpinak zmięknie). 
  5. Włożyć makaron ze szpinakiem z powrotem do garnka, dodać cukinię z pomidorami, wsypać starty parmezan, wlać wodę z gotowania makaronu i potrząsnąć garnkiem, żeby składniki się wymieszały.
  6. Nakładać i podawać.
  7. Można na talerzu polać oliwą. 

Smacznego!

Zupa - krem z fenkuła z wędzonym łososiem i czerwonym pieprzem


Bardzo polubiliśmy koper włoski. W Polsce znaliśmy, ale nigdy nie używaliśmy. Tutaj to bardzo popularne warzywo. Je się je zarówno na surowo, jako przystawkę przed obiadem, jak i w wielu daniach na ciepło. My robiliśmy już, poza kremem, fenkuły duszone z marchewką, risotto z fenkułem, makaron z fenkułem. W planach jeszcze fenkuł z rybą. Bardzo polecam ten krem. Jest delikatny, ale dodatek wędzonego łososia oraz słodkiego czerwonego pieprzu bardzo fajnie podbija jego smak!


RISOTTO z dynią i gorgonzolą



Bardzo, bardzo pyszne risotto! Jeśli lubicie dynię i gorgonzolę, spróbujcie koniecznie!
Przepis podpatrzony na Galerii Potraw GW.


OŚMIORNICA po hiszpańsku (pulpo alla gallega)


Banalnie prosta w przygotowaniu, przepyszna i bardzo efektowna.
Robiłam ją wiele razy i naprawdę polecam.
W przypadku ośmiornicy bardzo ważne jest, aby po ugotowaniu była miękka, a to wymaga przerwania jej włókien kolagenowych. 
Tu link do opisu, jak to zrobić klik

Kupuję zarówno świeże ośmiornice (są dostępne np. w Makro), które rozbijam tłuczkiem i straszę, jak i ośmiornice mrożone, które rozmrażam i też straszę. Ten drugi sposób jest oczywiście prostszy. Jeszcze nie zdarzyło mi się, aby to danie się nie udało. Spróbujcie koniecznie!


Roladki z cukini


Bardzo smaczna i wdzięczna przystawka na przyjęcia.

Składniki:
  • cukinie
  • czerwona papryka
  • suszone pomidory
  • pesto (może być ze słoiczka)
  • świeża bazylia
  • ser feta
  1. Wykonanie:
  2. Cukinię pokroić wzdłuż na cieniutkie paski, ja robię to po prostu ostrym nożem. 
  3. Zgrillować na patelni grillowej (można tez chwilę przesmażyć na zwykłej patelni lub podgotować na parze)
  4. Przygotowane paski smarować pesto, nakładać malutkie kawałki papryki, sera, pomidora i listka bazylii. 
  5. Zawijać, przekłuć wykałaczką.
Smacznego!

KREWETKI z patelni


Najlepsze będą duże krewetki (Tiger) w skorupkach bez głów. Surowe lub podgotowane. W Polsce kupujemy surowe, mrożone, a tu kupiliśmy na targu świeże.
Przed smażeniem krewetki trzeba oczyścić (chyba że są wcześniej oczyszczone). W tym celu należy rozciąć pancerzyk od góry, można to zrobić nożyczkami, i usunąć przewód pokarmowy.
Jeśli krewetki będą przygotowywane na grillu można zrobić masło czosnkowo-pietruszkowe i ponacierać nim krewetki przed grillowaniem wkładając delikatnie masło pod pancerzyk.
My tym razem przygotowaliśmy krewetki najprościej, na patelni.


Tarta z cukinią i fetą


Na spód można użyć ciasta kruchego lub gotowego ciasta francuskiego. W przypadku ciasta kruchego najlepiej jest, po wyłożeniu go w foremce, ponakłuwać widelcem i podpiec ok. 10 minut.

Składniki :
  • cukinia
  • cebulka, czosnek
  • feta
  • świeży tymianek
  • śmietana
  • jajo
  • łyżka mąki
  • oliwa
  • sól, pieprz
Wykonanie:
  1. Cukinię pokroić na plastry, posypać solą, odstawić na 10 minut.
  2. Cebulkę i czosnek przesmażyć na oliwie, wyłożyć na podpieczony spód. 
  3. Rozkruszyć fetę (tyle, aby pokryć całą powierzchnię).
  4. Ręcznikiem papierowym wysuszyć cukinie, rozłożyć na tarcie, posypać świeżym tymiankiem.
  5. Śmietanę wymieszać z jajem, mąką, solą i pieprzem. Wylać na tartę.
  6. Zapiekać w 180 stopniach do zrumienienia wierzchu.
Smacznego!

Ta tarta pyszna jest również na zimno. Ja pokroiłam ją na małe kawałki i podałam jako przystawkę. Razem z nią podałam tartę ze szpinakiem z wcześniejszego przepisu, która także jest dobra na zimno.



Ciasto DYNIOWE


Składniki na małą blaszkę
  • 1 szklanka cukru brązowego
  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka utartej dyni
  • 2 jaja
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Na posypkę:
  • 2 łyżki cukru brązowego
  • łyżeczka cynamonu
  • garść płatków migdałowych
Wykonanie:
  1. Jaja ubić z cukrem.
  2. Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą i cynamonem i przesiać do jaj z cukrem.
  3. Dodać dynię, wymieszać.
  4. Przelać do blachy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.
  5. Składniki posypki wymieszać i rozłożyć na cieście.
  6. Piec w 180 stopniach ok. 35 minut (do suchego patyczka)

Smacznego!

Duszony FENKUŁ z warzywami


Lekkie danie na kolację, pyszne z bagietką i białym winem.

Składniki
fenkuł
marchewka
cebulka
pomidor
czarne oliwki
sól, pieprz
oliwa

Na oliwie przesmażyć cebulkę, dodać pozostałe składniki, wlać ćwierć szklanki wody, doprawić, dusić do miękkości (ok. 15 minut). Na talerzu udekorować koperkiem z fenkułu. 
Smacznego!

Biała PAVLOVA


czyli przepyszna, w mgnieniu oka znikająca ze stołu BEZA. Robiona tak, jak ją robi Nigella.

Składniki:
  • 300g drobnego cukru
  • 6 białek
  • łyżeczka mąki kukurydzianej
  • łyżeczka octu z białego wina lub jabłkowego
Dekoracja:
  • bita śmietana
  • owoce - pięknie wyglądają rozłożone na całej bezie maliny lub owoce kiwi z ziarnami i sokiem z granatu
  • starta gorzka czekolada
Wykonanie:
  1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
  2. Ubić sztywną pianę, pod koniec dodając partiami cukier. 
  3. Dodać mąkę i ocet.
  4. Wyłożyć masę na papierze do pieczenia formując koło.
  5. Wstawić do piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 150 stopni. 
  6. Piec ok. 1 godziny, potem wyłączyć piekarnik, lekko uchylić drzwiczki i zostawić do ostygnięcia. 
Bezę można spokojnie przygotować dzień przed podaniem. Dekorować przed samym podaniem. Smacznego!

Ps. A czy wiedzieliście, że beza ta nosi taką nazwę na cześć rosyjskiej primabaleriny Anny Pavlovej, dla której kiedyś została przygotowana?

MAKARON '15 z wędzonym łososiem (I)


Najprostszy. Idealny!!

KWIATY CUKINII


Przepiękne, zniewalają wyglądem i smakiem. Kto raz spróbuje będzie do nich tęsknił...
Tu kwiaty cukinii można kupić nawet teraz w lutym. W PL w sezonie, jeśli sami nie wyhodujemy lub nie mamy zaprzyjaźnionego rolnika, można je kupić pod Warszawą u Majlerta: http://www.majlert.pl/  - oczywiście to info dla tych,co z okolic Warszawy. innych miejsc nie znam :)


Kwiaty cukinii można smażyć, zapiekać, dodawać do makaronu, risotto, tarty. Już wkrótce wrzucę przepisy!
Poniżej przepis na ciasto i na różne nadzienia.

Cukiniowe PLACUSZKI z łososiem podawane



Przepyszne placuszki, do robienie przez cały rok, choć najlepsze są oczywiście latem :)
Robię je bardzo często i zawsze szybko znikają. Spróbujcie koniecznie! Najczęściej podaję je z pokrojonym osobno łososiem udekorowanym koperkiem i kwaśną śmietaną - wtedy każdy sam nakłada sobie dodatki. Dobrą alternatywą dla łososia jest też kawior - wypróbujcie i tę wersję!

Z podanych składników wychodzi ok. 12 małych placuszków. Ciasto można przygotować wcześniej, trzymać w lodówce i gdy przyjdą goście usmażyć, np. na dwóch patelniach równocześnie, żeby było szybciej. Polecam bardzo!

MULE w białym winie

Mule robi Jaś. Zawsze!
Kupujemy świeże mule z Ligurii lub Sardynii (zwane po włosku cozze, czyt. "kocce").
Próbowaliśmy różnych wersji, ale ta najprostsza, najbardziej klasyczna jest najlepsza. Polecamy!
Tak przygotowane mule można także podać z makaronem. 


Farro z grzybami



Do tego dania użyłam kaszy z pszenicy płaskurki zwanej po włosku farro. Podobna do naszego pęczaku, ale ziarna są dłuższe, ciemniejsze i twardsze po ugotowaniu.
Przepis Nigelli, z małymi modyfikacjami.
Bardzo pyszna propozycja na sezon jesienno-zimowy. Nam bardzo smakuje, przyrządzałam ją juz kilka razy.
Spróbujcie!

(ta kulka na zdjęciu to nie lody waniliowe, lecz ricotta :))) po wymieszaniu danie wygląda trochę mniej apetycznie :)


MARCHEWKOWE ciasto

Najprostsze, gorąco polecamy!


Składniki (na małą keksową blaszkę, z braku takowej zrobiliśmy w tortownicy i dlatego wyszło takie płaskie :)

  • 3 jaja w całości
  • 3/4 szklanki cukru brązowego
  • 1 szklanka mąki
  • 3/4 szklanki oleju (użyłyśmy słonecznikowego)
  • 1 ubita szklanka drobno utartej marchwi (2-3 sztuki)
  • 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia (lub 1/2 łyżeczki proszku i 1/2 łyżeczki sody)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2-3 łyżeczki przyprawy do piernika
  • dowolne bakalie (rodzynki, orzechy włoskie), jeśli więcej bakalii to więcej proszku do pieczenia
Wykonanie - uwaga, tylko 1 pozycja :)
  1. Wszystko połączyć, piec ok. 1 godziny w 180 stopniach (do suchego patyczka).

Nasze ciasto przełożyłyśmy tak zwanym "frostingiem". Nie znam dokładnych proporcji, ale tak mniej więcej:
  • 1 duży serek philadelphia
  • 1/2 kostki bardzo miękkiego masła
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • ew. aromat waniliowy
Dokładnie rozetrzeć wszystkie składniki, masło nie może być zbyt twarde, bo trudno będzie rozetrzeć grudki, cukier też lepiej przesiać. Przełożyć ciasto lub rozsmarować tylko na wierzchu i schłodzić w lodówce.
Smacznego!



ZUPA cukiniowo-czosnkowa


Przepyszna zupa, aromatyczna, gęsta i prościutka w przygotowaniu. Trzeba tylko obrać i posiekać 2 główki czosnku :) Ale naprawdę warto! Tę zupę robiłam już wiele, wiele razy, uwielbiam ją!
Przepis znaleziony dawno temu w "Galerii potraw", od giezika. 


TARTA ze szpinakiem i ricottą


Klasyka

Składniki na ciasto kruche:
  • 200g mąki
  • 100g masła
  • jajo
  • sól
 Farsz:
  • 500g świeżego szpinaku, umytego, porozrywanego na małe części
  • 200g ricotty
  • 3 jaja
  • 100ml śmietany
  • mała cebulka
  • czosnek
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • masło, oliwa

Wykonanie
  1. Mąkę posiekać z masłem, dodać jajo i sól. Zagnieść, wstawić do lodówki.
  2. Ciastem wyłożyć wysmarowaną masłem formę do tarty, ponakłuwać widelcem i wstawić na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Można na cieście położyć papier do pieczenia i wysypać grochem/fasolą, aby zapobiec wybrzuszaniu (ja tego nie robię).
  3. Na patelni rozgrzać masło z oliwą, zrumienić cebulkę. 
  4. Dodać czosnek i szpinak. Doprawić. 
  5. Dusić chwilkę, aż szpinak zrobi się miękki.
  6. Wymieszać ricottę z jajami i śmietaną, posolić. 
  7. Połączyć ze szpinakiem, wyłożyć na podpieczony spód. 
  8. Zapiekać w temperaturze 180 stopni ok. 25 minut (do suchego patyczka). 
  9. Lekko ostudzić przed wyjęciem z formy.
Smacznego!

MAKARON '15 z cukinią wg. Nigelli



Przepis z książki Nigelli. Pycha!
Podaję składniki, tak jak są w książce. Robiłam nieco inaczej: nie użyłam oliwy czosnkowej, bo takiej nie posiadam, zamiast niej dodałam ząbek czosnku,. Dałam 1 sporą cukinię (i to było za mało), 2 cebulki szalotki i białe wino. Reszta zgodnie z książką. 

Składniki:
  • 200g makaronu casarecce
  • 2 łyżki oliwy czosnkowej
  • 4 dymki, drobno posiekane
  • 500g cukinii, pokrojonej w drobną kostkę
  • 60ml wytrawnego białego wina albo wermutu
  • mały pęczek świeżej natki pietruszki, posiekanej
  • 3 łyżki startego parmezanu i trochę (wg uznania) do posypania
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżeczki (10g) niesolonego masła
Wykonanie
  1. Gotować makaron.
  2. Wlać na patelnię oliwę, podsmażyć cebulkę i ew. dodać czosnek. 
  3. Dodać cukinię i smażyć 5 minut mieszając. 
  4. Wlać wino, odparować. 
  5. Dodać 2 łyżki natki, doprawić solą. 
  6. Zmniejszyć ogień, przykryć patelnię i dusić ok. 5 minut. 
  7. Makaron powinien być już gotowy. Przed odcedzeniem odlać pół kubka wody z gotowania. 
  8. Wrzucić odcedzony makaron na patelnię z cukinią, dodać 3 łyżki parmezanu i 4 łyżki wody z gotowania. 
  9. Wymieszać, dodać masło i pozostałą natkę i spróbować czy nie potrzeba dodać soli, sera lub jeszcze wody. 
  10. Wyłożyć na talerze, udekorować natką i posypać parmezanem. 
Smacznego!

TORT śmietankowy (tort z bitą śmietaną)



Mamy w domu taką tradycję, że gdy J. wraca z podróży robimy z Ulą dla niego tort - niespodziankę. Ula tak wymyśliła i nie ma żadnych zamian czy wymówek. Tort musi być i już!
Wypróbowałam wcześniej różne przepisy na biszkopt, między innymi taki klasyczny, bez proszku, tylko mąka pszenna, cukier i jaja. Ale ten jest najlepszy i nie może się nie udać :)
(nie wiem, kto jest autorem tego przepisu, dostałam go od Mamy)

Tym razem tort wyszedł naprawdę przepyszny - doskonale miękki, delikatny, niezbyt słodki. Kolejnego dnia był jeszcze lepszy
Rozprawiliśmy się z nim we trójkę w niecałe trzy dni :)
Bardzo polecamy, jest naprawdę prosty do zrobienia i na pewno się uda (a dużą część prac może wykonać samo dziecko :)

Podaję poniżej dwie wersje przełożenia - śmietankowe i śmietankowo-mascarponowe